穿越古代摆摊小厨娘第582章 卤香满街角刘婶守卤味铺

一、街角遇冷清老卤味失客源 巷尾的汤包香还在空气中萦绕林晚星腕间的“酪”字印记又泛起暖融融的光。

她刚帮老陈把“陈记手工汤包铺”的双人套餐海报贴好就见街角的刘婶提着空卤味桶匆匆走来深蓝色的围裙上沾着卤汁手里攥着块磨得发亮的不锈钢捞勺眼眶红红的。

“晚星姑娘你可得去我那卤味铺看看！守了十五年的铺子快要撑不下去了！” 街角是平州城的“下酒小食据点”刘婶的“刘记老卤铺”曾是街坊们的心头好——刘婶从三十岁跟着母亲学卤味一手“老汤慢卤”的手艺做得地道卤猪头肉、卤鸡爪是街坊们配酒、下饭的首选。

可自从半个月前街对面开了家“速食卤味店”卖着真空包装的预制卤味还搞“满二十减五、开袋即食”的活动刘婶的卤味铺就门庭冷落每天卤好的肉大半都得剩到第二天。

林晚星赶到卤味铺时只见刘婶坐在铺门口的小马扎上面前的盘子里放着几块凉透的卤鸡爪光泽已经暗沉。

她头发梳成利落的发髻鬓角别着黑色发卡手上沾着洗不净的卤汁指腹因为常年捞卤味磨出了厚茧；旁边的老卤锅没了热气锅底还沾着未刮净的卤料残渣刘婶时不时拿起卤鸡爪闻一闻嘴里念叨着：“这卤味炖得好好的怎么就没人吃了呢？” “刘婶我来尝口您的卤味。

”林晚星拿起一块卤鸡爪用微波炉加热后咬了一口卤香浓郁肉质软烂。

刘婶见她来声音带着委屈：“晚星姑娘你尝尝就知道我的卤味是用老汤慢炖的没放防腐剂吃着放心。

可那速食卤味店开袋就吃年轻人图省事都去那我这现卤现卖的……”话没说完就被一阵真空包装撕开的响声打断。

只见速食卤味店的老板吴磊提着袋预制卤味路过瞥了眼刘婶的卤味铺轻笑道：“刘婶别守着这破铺子了！现在谁还等你慢炖卤味？我给你两百文把你那老卤锅卖给我当废铁你也早点回家歇着！” 刘婶把捞勺护在怀里语气坚定：“我不卖！这老卤锅是我娘传我的卤了十五年肉比我的命还金贵！就算没人吃我也要卤下去！” 林晚星眉心的系统光屏随即亮起： 【柳氏食道传承系统·街角卤味焕新模式已激活】 【当前状态：协助刘婶盘活手工卤味铺升级卤味品类吸引不同客群完成“刘婶守铺”任务验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：街角客群涵盖下酒老人、上班族、家庭主妇、学生偏爱“卤香浓郁、肉质软烂、口味多样”的卤味既需要“经典肉食卤味”也想尝试“素卤、辣卤”的新口味；刘婶的卤制手艺扎实但只有卤猪头肉、卤鸡爪两种品类单一出餐慢；街角附近有菜场、肉铺、豆制品店莲藕、海带、豆皮、鸭翅、鸭脖等原料易获取；刘婶擅长熬老汤、控温卤制只是不懂如何创新品类和设计包装】 【隐藏危机：吴磊为了逼走刘婶暗中在刘婶的卤味里掺了苦味剂还跟街坊说“刘婶的卤味发苦放坏了还在卖”。

更过分的是他趁刘婶去买肉时偷偷把老卤锅的灶火调小导致刘婶卤的肉要么夹生要么没入味浪费了好几锅卤味】 二、老卤味试新味刘婶重拾干劲 林晚星拍了拍刘婶的肩笑着说：“刘婶您的卤味是真好吃没人买不是因为不好吃是因为品类少、没包装。

咱们多做几种卤味再搞点真空小包装肯定能让街坊重新来买！” 刘婶叹了口气：“可我只会卤两种肉也不知道怎么弄包装……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法老卤”那一页：“刘婶我教您！咱们结合大家的需求做几款‘花样卤味’要是三天后能卖光您就继续守着铺；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老卤味！” 刘婶眼里泛起光攥着捞勺的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”林晚星结合系统线索和刘婶的手艺开始设计新卤味配方刘婶负责熬老汤、卤制食材林晚星帮忙搭配口味、设计包装两人忙到后半夜卤味铺终于飘出了新的卤香。

（一）卤味三拼（莲藕+海带+豆皮）·经典素卤 - 适配场景：家庭主妇、减脂人群当下饭小菜清淡解腻 - 基础原料： - 老卤汤1000ml（刘婶传下的老汤加八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒15粒、干辣椒5个、生姜3片、大葱1段、生抽50ml、老抽10ml、冰糖20g、盐5g熬煮30分钟） - 莲藕2节（菜场新鲜的去皮切成厚片） - 干海带100g（泡发后切成宽条） - 干豆皮2张（泡发后切成菱形块） - 料酒10ml（去异味） - 食用油5ml（防止食材粘连） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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