穿越古代摆摊小厨娘第696章 红豆莲子羹郎中携莲换暖羹

一、晨霜送莲郎中寻羹补体虚 山坞的初冬总带着几分寒凉院外的石板路结着薄霜踩上去沙沙作响。

陈晚星刚把灶房的砂锅洗干净就见院门口站着个穿素色长衫的男子手里提着个竹篮篮上盖着层棉布正是镇上医馆的周郎中。

“晚星姑娘景渊兄。

”周郎中推开院门脚步轻缓“这是我从后山莲池采的干莲子去了芯的晒得干爽想着你们做点心或羹汤能用就送些来。

”他掀开棉布竹篮里的干莲子呈米白色颗粒饱满没有碎瓣凑近闻能嗅到淡淡的莲香一点异味都没有。

晚星赶紧接过竹篮往屋里让周郎中：“周郎中快进屋暖一暖灶上刚烧了热水我给您沏杯姜茶。

”她拿起一颗莲子捏了捏质地紧实：“这莲子好！炖出来的羹肯定绵密不涩口。

”周郎中坐在炕边搓了搓手：“可不是嘛！最近镇上不少老人受了寒总说胃口不好我想着莲子能健脾配着红豆做羹暖身又好消化就来问问你们能不能做些给老人们补补。

” 这时谢景渊从储物间出来手里拿着个布包里面装着刘货郎送的红豆：“周郎中来得巧这是前几日刘货郎捎来的红豆颗粒饱满正想着配莲子做羹。

”他打开布包红豆呈深红色圆润光滑带着淡淡的豆香“红豆补气血莲子能安神加些冰糖炖羹甜而不腻老人孩子都适合。

” 周郎中眼睛一亮从竹篮底层掏出个纸包：“我还带了些晒干的桂圆肉去了核的加进羹里能添些甜味还不用放太多糖。

”他打开纸包桂圆肉呈深褐色肉厚饱满果香浓郁“这桂圆是我托人从南方捎来的补而不燥配红豆莲子正好。

”晚星接过纸包捏了块桂圆肉尝了尝清甜醇厚：“桂圆正好！能让羹的味道更温润还能中和红豆的微寒秋冬喝着更舒服。

” 正说着院外传来阿砚的声音他背着画夹手里拿着个小砂锅蹦蹦跳跳地跑进来：“晚星姐姐！师父！我从王婶家借了个小砂锅今天要把红豆莲子羹画下来寄给小师妹！”他凑到竹篮前拿起一颗莲子：“这莲子好大！比上次镇上买的还饱满炖出来的羹肯定好喝！” 二、红豆莲子羹·温润香甜款 - 适配场景：早餐佐餐、病后补身、秋冬暖饮冷藏可存5天（放入密封玻璃罐食用前加热）常温可存2天（需加盖避免落灰）口感绵密顺滑红豆沙细腻无渣莲子软糯入味桂圆的甜香与冰糖的清甜融合带着淡淡的豆香和莲香不齁不腻适合老人、孩子、病后体虚者食用秋冬季节喝一碗暖身又养胃。

- 基础原料： - 主料：刘货郎送的红豆300g（选颗粒饱满、无虫眼的洗净后沥干）、周郎中送的干莲子150g（选去芯、无霉变的泡软后备用）、周郎中送的干桂圆肉50g（选无核、肉厚的用温水泡10分钟沥干）、老冰糖80g（调节甜度根据个人口味可增减避免用白砂糖口感偏燥）、清水1500ml（炖羹用用常温纯净水避免生水影响口感）、陈皮1小块（约5g泡软后去白瓤增加果香解腻） - 辅料：砂锅1个（容量2L以上导热均匀避免用铁锅影响口感）、料理机1台（打红豆沙用无料理机可用勺子压烂过筛后更细腻）、纱布1块（过滤红豆沙用）、木勺1把（搅拌羹汤避免糊底）、密封玻璃罐1个（储存用带盖）、小碗若干（盛羹用）、刮刀1把（清理砂锅边缘避免粘连）、电子秤1台（称量原料确保比例准确） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 红豆处理：红豆洗净放入大碗中加入足量清水浸泡4小时（或冷藏浸泡过夜泡至红豆完全膨胀用指甲能轻松掐破）；泡好后捞出沥干水分备用（浸泡能缩短炖煮时间使红豆更容易煮烂）。

- 莲子处理：干莲子放入温水中浸泡1小时（泡至莲子变软用手能轻松捏动）；捞出后检查是否有残留莲芯（若有需剔除避免苦涩）沥干水分备用（浸泡后的莲子炖煮时不易煮烂需控制时间）。

- 桂圆与陈皮处理：干桂圆肉用温水浸泡10分钟（泡至变软去除表面灰尘）；捞出后沥干水分备用；陈皮用温水浸泡5分钟（泡至变软）用刀刮去白色内瓤（内瓤苦涩会影响羹的口感）切成细丝备用。

2. 炖煮红豆沙： - 砂锅中加入1000ml清水大火烧开（水需加足避免炖煮过程中干锅）；放入泡好的红豆搅拌均匀（避免红豆沉底粘锅）；转小火盖上锅盖慢炖1.5小时（炖至红豆完全软烂用勺子一压就成泥）。

- 关火将炖好的红豆和汤汁一起倒入料理机中（分2-3次打避免溢出）打成细腻的红豆沙（若没有料理机将红豆放入纱布中用勺子按压过滤去除豆皮得到细腻红豆沙）；将红豆沙倒回砂锅中备用。

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