金光闪烁我在远月冲上云霄第9章 老灶与新机

凌晨三点的广州天光像被墨汁反复浸染过浓得化不开。

连穿城而过的珠江都敛了往日的活泛水波沉沉地伏在江面上只有货船的鸣笛从远处撞过来先是闷闷的一声撞在同福西路的骑楼檐角上碎成几缕余响在巷弄间打着旋儿消散。

巷口的白雾已经漫过青石板的缝隙顺着墙根爬上斑驳的砖墙把老字号店铺的木质招牌晕成模糊的剪影。

阿婆就蹲在那块被磨得发亮的青石板上石板被岁月和无数次的蹲坐蹭出温润的光泽边角处还留着经年累月的凹痕。

竹篾盆里的虾泥泛着新鲜的粉白色木槌落下时“砰——砰——”的闷响在寂静的巷子里荡开带着股子执拗的节奏。

三十年了她总在这个时辰被生物钟准时唤醒窗外的货船还没驶到白鹅潭她的木槌就已经开始与虾泥对话。

第一班货船的汽笛声从江面飘过来时她手里的虾泥恰好在竹篾盆里显出半透明的韧性那是要捶够九百八十下才有的质感——老一辈传下的数多一下嫌硬少一下嫌散。

木槌柄被手心的汗浸得发亮深褐色的包浆里嵌着深浅不一的纹路像老树的年轮。

最深处那道凹槽是十年前她风湿发作时指节用力过猛磨出来的如今被新的包浆裹着成了木槌与主人之间的秘密。

盆沿的虾泥溅起细小的星点落在她藏蓝色的对襟衫上那衣衫洗得发白盘扣处还缝着块同色的补丁。

虾泥的星点在布面上洇开像缀了片碎海——那是珠江的碎片是她从十六岁嫁进这条巷守着虾饺摊过了四十多年的人间烟火。

她时不时停下来用指尖捻起一点虾泥对着巷口微弱的天光举高指缝间漏出的雾汽沾在她的白发上像结了层细霜。

虾泥在指尖能拉出半寸长的丝晃悠悠的不断她才满意地颔首继续扬起木槌。

“阿婆今日的虾够鲜吗？” 李浩站在巷口的雾里身影被白气晕得有些模糊像幅没干透的水墨画。

他手里拎着的青蟹还在网袋里张牙舞爪青灰色的螯钳刮擦着尼龙网发出细碎的“沙沙”声网眼勾住的蟹腿还在微微颤动。

晨露已经打透了他的袖口顺着手腕滑进衬衫里带来一阵微凉可贴在胸口的贪狼壶却在发烫金属链条隔着布料贴着皮肤像条醒着的小蛇时不时动一下。

这是他抵达广州的第三天莲香楼的预热赛已经让整个岭南点心界沸沸扬扬街头巷尾的茶肆里师傅们都在议论参赛的高手。

而解长贵的名字像块烧红的烙铁不仅烫在每个参赛者的名单上更烫在李浩的心里——那人带来的机械臂据说能把百年老手艺碾成粉末。

阿婆抬头浑浊的眼睛在雾里突然亮了亮像两盏被风吹了整夜的油灯骤然添了点灯芯。

她放下木槌用围裙擦了擦手指着竹篾盆旁边的小水桶：“后生仔你自己看。

”桶里的清水里十几只青虾还在摆尾偶尔有虾蹦出水面溅起的水珠落在桶沿又滚回水里。

“虾要吃‘蹦跳’的”她的声音带着晨起的沙哑却字字清楚“凌晨一点去黄沙市场抢的货水产摊的阿荣说这是刚靠岸的第一批你看这盆里的虾泥剁之前个个都在盆里跳——捶要凭‘心气’的你心里急了虾泥就散了；心里懒了虾泥就死了。

”她说着举起木槌轻轻挑起一团虾泥让它在微弱的天光里拉出透明的丝那丝在雾中颤巍巍的像根细玻璃线却久久不断。

“你看这筋道机器揉不出来的。

机器哪有‘心气’？它知道什么时辰的虾最鲜哪下力道该重些哪下该轻些？” 李浩笑了蹲下身帮她拾掇掉在地上的虾壳。

青灰色的虾壳沾着露水在石板上反光像撒了一地碎镜子。

他的指尖刚碰到虾壳口袋里的手机就震动起来屏幕在雾里亮得有些刺眼是刘晓燕发来的消息：【解长贵的机械臂团队昨晚在莲香楼调试设备到凌晨四点那铁家伙装了三个高清摄像头镜头比人的眼睛还尖据说能精准识别面团的湿度变化误差不超过0.5%。

揉出的108层酥皮每层薄得能透光对着光看连分子排列都整齐得像列队的兵比阅兵式还规整。

】 李浩的指尖顿了顿把虾壳拢成一小堆。

阿婆的木槌还在“砰砰”地敲着那声音在寂静的巷子里格外清晰一下是一下像在和远处货船的鸣笛应和又像在跟什么看不见的东西较劲。

雾里突然传来“吱呀”一声老旧的木门轴转动时带着金属的呻吟在巷子里拖出长长的尾音。

莲香楼的朱漆大门被推开条缝暖黄的光立刻从缝里挤出来在青石板上投下一道细长的光带雾汽在光带里翻滚像无数细小的尘埃在跳舞。

门内飘出荔枝木的香气那是百年老灶独有的味道——灶膛里的荔枝木正噼啪作响火焰舔着灶壁的青砖把那些被熏得发黑的砖缝烤得发亮砖面上还留着历代师傅用刀刻下的记号记着哪块砖对应哪个火候。

灶壁上新装的温度传感器闪着绿光每隔三秒就跳动一次数字将实时数据传到后台的屏幕上——327.45℃的炉心温度18.23℃的炉壁温差小数点后两位都精确得一丝不苟。

这是老灶用百年光阴“记”住的最佳烘焙参数是多少代点心师傅用手温试出来、用火候熬出来的黄金法则如今被李浩团队的扫描仪一一存档变成了一行行冰冷的代码存在电脑硬盘里。

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